Les accords chocolat et mets ou boissons : une nouvelle tendance à saisir pour les chocolatiers

 Marketing culinaire 

Le monde de la gastronomie est en constante évolution, et les consommateurs sont toujours à la recherche de nouvelles expériences gustatives. L’une des tendances qui a le vent en poupe est celle des accords mets et boissons, et le chocolat n’y échappe pas ! Pour les chocolatiers et autres professionnels de la food, c’est une opportunité unique de se démarquer et de proposer une expérience client originale et mémorable.

Les accords culinaires : des animations déjà bien en place dans le monde de la food

Le concept d’accords mets et boissons n’est pas nouveau. Les ateliers mets et vins, par exemple, sont très populaires et permettent aux participants de découvrir les subtilités des alliances entre différents vins et plats. On retrouve également des ateliers vins et fromages, où les participants explorent les harmonies entre les saveurs et les textures de ces deux produits. Plus récemment, les ateliers d’accords cocktails et mets ont fait leur apparition, proposant des associations surprenantes et créatives.

Et le chocolat dans tout ça ? Il est temps de lui donner la place qu’il mérite dans l’univers des accords gourmands ! Place à cette nouvelle tendance food.

Pourquoi créer des ateliers “accords chocolats et mets ou boissons” est un atout pour votre food-entreprise ?

Organiser des ateliers pour accorder le chocolat avec des mets ou des boissons est une véritable aubaine pour votre entreprise ! C’est une façon originale et interactive de faire découvrir vos chocolats et votre savoir-faire aux participants, qui vivent alors une expérience sensorielle complète. En explorant les différentes facettes du chocolat et ses interactions avec d’autres saveurs, ils découvrent de nouvelles dimensions gustatives.

Ce type d’animation permet également de présenter vos chocolats sous un nouveau jour, en les associant à des mets ou des boissons qui en révèlent les arômes et les subtilités. C’est l’occasion de partager votre passion et votre connaissance du chocolat, son histoire, sa fabrication et les différentes techniques de dégustation.

Au-delà de l’aspect gustatif, ces ateliers peuvent devenir une nouvelle source de revenus pour votre entreprise et vous permettre de diversifier votre chiffre d’affaires, en complément de la vente de vos chocolats. Ils sont aussi un excellent moyen de créer des partenariats avec d’autres professionnels, comme des cavistes, des œnologues, des restaurateurs ou des chefs cuisiniers, pour proposer des animations encore plus riches.

En proposant des ateliers innovants et de qualité, vous vous positionnez comme un expert et renforcez la crédibilité de votre marque. Enfin, les participants à vos ateliers deviendront bien souvent des clients de vos produits, et seront plus enclins à revenir acheter vos chocolats, favorisant ainsi la fidélisation.

Comment créer votre propre atelier pour accorder le chocolat ?

Organiser un atelier « accorder le chocolat » demande une certaine préparation. Pour vous guider, voici les étapes clés pour créer un événement réussi qui ravira vos participants et mettra en valeur vos créations chocolatées.

1. Définir le format de votre atelier

La première étape consiste à réfléchir au format de l’atelier et à sa logistique. Avant toute chose, il est important de connaître le format de l’atelier que vous envisagez et la logistique qui s’y rapporte. Car organiser un atelier culinaire, ce n’est pas rien !

Demandez-vous pour commencer : où se déroulera l’atelier ? Votre boutique dispose-t-elle d’un espace suffisant pour accueillir du public ? Si ce n’est pas le cas, la location d’une salle ou une collaboration avec un autre établissement (restaurant, bar à vin, etc.) peuvent être envisagées.

Le nombre de participants que vous souhaitez accueillir est également un facteur à prendre en compte. Le format de l’atelier devra être adapté en fonction de ce nombre et de l’espace disponible.

Enfin, il faut réfléchir à la durée de l’atelier. Une durée suffisante permettra aux participants de déguster les chocolats et d’échanger, tout en maintenant leur attention. Est-ce possible de le réaliser sur vos horaires d’ouverture de boutique en termes d’organisation ? Faut-il prévoir un autre aménagement pour vos équipes ?

2. Choisir le thème de votre atelier et vos partenaires

L’univers du chocolat offre de nombreuses possibilités d’accords. On peut explorer les harmonies entre différents types de chocolats et de vins (rouge, blanc, rosé, liquoreux…), ou encore découvrir les alliances entre le chocolat et les différentes cuvées de champagne. Proposer des associations originales entre le chocolat et des mets salés ou sucrés (fromages, fruits, épices…) est aussi une autre option. Enfin, on peut explorer les mariages surprenants entre le chocolat et des boissons comme le café, le thé, la bière ou les spiritueux. Je vous recommande particulièrement l’association chocolat/cognac !

Si l’animation de l’atelier seul ou la sélection des boissons et des mets semblent complexes, l’aide d’un professionnel (œnologue, sommelier, chef cuisinier…) peut être précieuse. C’est à vous de définir si vous souhaitez réaliser cet événement seul ou accompagné, de manière régulière ou ponctuelle. Et d’effectuer les démarches pour préparer votre projet !

3. Sélectionner les chocolats et préparer les autres produits

Une sélection rigoureuse des chocolats à déguster est essentielle, en veillant à proposer une variété de saveurs et de textures. Je vous recommande d’y glisser la bouchée signature de la maison, et celle la plus appréciée par vos clients.

Les autres produits qui seront associés aux chocolats (vins, fromages, fruits, etc.) doivent également être préparés avec soin, en privilégiant la qualité et la fraîcheur. Oui, ce type d’animation demande un temps de préparation non négligeable, d’autant plus que la présentation devra être soignée et les aliments préparés en amont pour un événement réussi.

4. Définir le déroulement de l’atelier

Un atelier bien structuré est un atelier réussi. Il peut commencer par une brève présentation du chocolat, de son histoire et de ses différentes variétés. Ensuite, les participants peuvent être invités à déguster les chocolats et les autres produits, guidés dans leurs sensations, et en leur expliquant les accords.

Enfin, il est important de favoriser les échanges, en encourageant les participants à partager leurs impressions et à poser des questions, pour une animation chaleureuse et agréable. N’hésitez pas à demander à la fin ou plus tard (par e-mail par exemple) un retour sur cette expérience à vos participants, afin d’améliorer cette animation.

5. Se lancer et communiquer

Un premier atelier peut être organisé à l’occasion d’un événement particulier, comme la journée du chocolat, un salon professionnel ou un temps fort saisonnier. La communication autour de l’atelier est primordiale pour remplir votre animation : votre site web, vos réseaux sociaux, votre newsletter, des affiches dans votre boutique, etc.

Vous pouvez viser un public de visiteurs et de touristes pendant la haute saison en communiquant par exemple auprès des offices de tourisme. Il est aussi possible d’orienter parfois vos ateliers vers la privatisation pour des entreprises : animation CSE, team-building, etc.

Les ateliers « accorder le chocolat » sont une formidable opportunité pour les chocolatiers de se démarquer, de proposer une expérience client unique et de développer leur activité. En combinant la gourmandise du chocolat avec d’autres saveurs, vous créez un véritable voyage sensoriel pour vos clients. C’est une bonne alternative au simple atelier de dégustation !

N’hésitez pas à faire preuve de créativité et d’audace dans vos associations, en explorant des accords surprenants et en collaborant avec d’autres professionnels de la gastronomie. Alors, laissez libre cours à votre imagination et offrez à vos clients une expérience gustative inoubliable !